柿の渋抜き
柿の渋抜き（作業手順）
1.ダンボール箱に渋抜き専用のビニール袋を敷き
柿(10kgまで）を入れる。（袋がやぶれないように注意してください）
2.柿に直接触れないようにするため、柿の上に新聞紙一日分を敷き
包装したままのドライアイスをその上に置きます。
あたご柿は、特に渋がつよい為、固形アルコールを一緒に入れる事を
お勧めします。（風味も良いです）
3. 袋の中の空気を抜いて、ある程度のところを紐で縛り
再度袋の先端を折り返して、しっかりと固く縛ります。
（炭酸ガスが抜けると効果がありません）
4.以上で作業は完成しました。
そのままの状態で、置いておく（途中で絶対に開けない事！！）
柿の渋が抜ける日数（柿の種類により、多少異なります）
とね・西條柿・・・・・・・・・・ 4日～5日
あたご・ハチヤ・ヨコノ柿・・・・10日～12日
柿の渋抜きに係る費用
ドライアイス（400g） 330円（税込）
ビニール袋（厚み0.05以上） 110円（税込）
固形アルコール（アルベール） 110円（税込）